酒店业已经进入到红海市场，争夺流量提升营业收入变得更加重要。为了增加营业收入很多酒店在节假日开展全员营销活动，有些酒店让所有部门卖酒店的商品，下达任务指标，完不成就罚款，不仅伤了员工，员工也伤了客人，不仅影响员工本岗位工作，还会影响客人的体验和感受。有些酒店虽然分配销售指标，但只奖不罚，销售的结果时好时坏，感觉动力不足方法不多。

多数酒店“损了夫人又折兵”，根本的原因是对全员营销理解的偏差。

酒店根据部门的不同，下达不同的销售指标，根据指标完成结果兑现奖励或者按比例提成，没有完成指标要扣钱。比如：厨师为了完成这个月的销售指标朝思暮想，完不成扣钱，这样能把菜品做好吗？小编曾遇见一家五星级酒店的厨师长，由于没有完成全员营销任务，在总结会上被总经理点名批评，厨师长如此情况下能把出品部管理好吗？本人是持怀疑态度的。

如果是餐饮店，全员营销会有一定的效果，但也不会持久。如果是客房为主的酒店效果通常不会太好。道理很简单，餐饮店客人的属性是本土化，客房为主的酒店客人属性是外埠地区。这样的全员营销大多数是鸡肋，或者叫做“杀鸡取卵”。

那么，如何才能做好酒店全员营销呢？

首先，正确理解什么是全员营销？

我个人认为全员营销是以市场为中心，以客人满意为目的，以客人消费与复购为结果，酒店开展的一系列营销、服务和相关部门协作的工作。

酒店全体员工一定要有营销意识，合适的时机创造合适的营收，而不是以伤害员工和客人为代价，不断打扰客人，不断影响员工的正常工作，而是员工一种主动的营销意识和行为。

酒店全员营销就是一场接力赛，营销部门是第一棒，前台、客房、餐饮是另外三棒。在客人消费过程中，都是以营销为核心开展所有的服务工作，最终是让客人产生消费和复购。

做好真正意义上的全员营销，需要酒店在认知上达成共识，对全员营销有非常充分的认知。

其次，重新定位组织职能和岗位职责

组织内容定位之后，一线部门和岗位职责需要细化明确，再重新梳理服务流程，梳理过程中要全员参加，尤其是酒店的高层和营销部门，梳理的核心是如何做才能让客人产生消费和复购，这也是酒店核心竞争优势之一。

第三，酒店产品销售

酒店在组合产品时需要注意产品的品质和性价比，产品的品类和实用性，既要考虑酒店内部客人的需求还要考虑外部客人的需求。

第四，制定配套的全员营销机制

在制定机制时要根据酒店各个部门背后资源的不同而有所差异，对采购部门、财务部门、餐饮部门、营销部门和其它部门区别对待，要多奖少罚或不罚。

比如：

1、会员卡：按照会员卡面值，销售一张会员卡按照一定比例奖励或者一定金额奖励。比如：38元卡奖励10元，68元卡奖励20元。

2、会员储值销售：

2.1第一次储值，按照储值金额比例进行奖励。比如：第一次充值5000元，奖励3%。

2.2充值奖励：按照充值金额的比例进行奖励。比如：充值5000元，奖励5%。

3、发展会员奖励：成功发展一名会员，产生入住，奖励员工一定金额现金。比如：1元到5元。

4、二级分销：二级分销产生的营收，按照1%提取奖励。

5、节假日礼品销售：中秋节、元旦、春节等，按照规定销售任务执行，奖励标准按照酒店礼品额度的百分比设定，一般情况下，设定大的完成目标，再根据酒店资源业务情况进行分解。

6、婚宴与会议销售：正常营销人员完成的任务按照营销部门薪酬方案执行。其它部门产生的营业收入，按照产生收入金额的百分比奖励。比如：3%—5%。

7、菜品：酒店菜品得到客人表扬，得到确认后，没有投诉，可以奖励。标准可以按照表扬次数，表扬一次，得到确认后，可以奖励XX元现金。如果有投诉，取消奖励资格。

小编后语:您的酒店有什么好的营销方案？欢迎下方评论区留言探讨！

张会长餐饮管理

张玉舫美食文化传播